ロハスな秋谷生活

秋田の鍋といったら、きりたんぽ鍋です。その中でもせりの根っこのうまさは特筆です。ここで知恵袋から・・・




◆きりたんぽの発祥
「きりたんぽ」は秋田名物として全国に知られていますが、その中でも本場といえるのは大館市です。
そもそも「きりたんぽ」の発祥の地は、大館・北鹿地方で、その昔、きこり達が山作業の折に残り飯を長い棒に巻き付けて、味噌をつけて焼いて食べたのが始まりだという説もあれば、マタギ（猟師）が、食べ残したご飯を、山鳥などの鍋に入れて食べたのが始まりだという説もあります。

◆きりたんぽの名前の由来
「きりたんぽ」の「たんぽ」とは槍の刃の部分のカバーのことで、棒に巻きつけた形がそれに似ていることから「たんぽ」と呼ばれ、「きりたんぽ」は鍋に入れる際、切って入れることから「切りたんぽ」・・「きりたんぽ」と称されるようになったといわれています。

厳しい寒さが続きますが、今夜は鍋はどうですか？

秋田の郷土料理、きりたんぽ。
きりたんぽが手に入らなくっても、
大丈夫（o^-'）b 意外と簡単に作れます。

材料 （5人分）

きりたんぽ ひとり2本くらい

鶏肉（むね、もも） 400g

舞茸 200g

ごぼう 1本

ネギ 2本

せり 一束

糸こんにゃく 400ｇ

鶏がらだし　or　水 1500cc

★濃縮めんつゆ １/2カップ

★醤油 大さじ２

★酒 大さじ２

★みりん 大さじ２

★塩 小さじ１～

（自家製きりたんぽ） 少なければ増やしてね・・・

冷ごはん 茶碗３杯分

片栗粉 大さじ２

塩 濃い目の塩水用

1.糸こんにゃくをゆでてあく抜きをする。
ごぼうは笹がきにし、水にさらしあく抜き。鶏肉は一口大にきる。

2.鶏がらで取っただし（又は、水）を火にかけごぼうと鶏肉を入れ、煮立ってきたらアクを取る。

3.★調味料を入れ、味見。これから具材がはいるのでやや濃いめの味付けに。舞茸、糸こんをいれる。

4.ねぎは２㎝位の斜め切り、セリは４cm位に切る。（根っこもよく洗って、捨てないでね♪）きりたんぽは３つくらいに切る。

5.食べる直前に、ねぎを入れ、ひと煮立ちしたら、せりときりたんぽを入れる。

6.★自家製きりたんぽの作り方★ ・・・・できたの買ってください。
（一口大に、丸く作れば、「だまこもち」です。）

7.冷ごはんでOK,半殺しにする（半殺し、わかるかな？）。片栗粉を混ぜ、一口大に丸めればだまこもち、長細くすればきりたんぽ。

8.成形したものを、濃塩水にくぐらせ、グリルで焼く。きりたんぽは、杉の串（なければ割りばし）などにつければもっと本格的。

9.いびつな「だまこもち」片栗粉と濃塩水は、絶対です！これをしないと、鍋に入れたとたん「おじや」になってしまいます。

お熱いうちにどうぞ♪　せりときりたんぽは煮込みすぎないように！


　○明日から仕事の人も多いと思います。今日から少しだけ気持ちを切り替え、初仕事がんばりましょう！！